雕爷牛腩，这名字我听了好久了，我忽然觉得饭店在起名字这件事上其实是个很大的学问，一个很容易上口且印象深刻的名字对店的推广有很大作用，那时候我还不知道味道怎么样，甚至都不确定这家店到底是吃什么的，但是却隐隐觉得很高档的样子。
我和朋友在西单老佛爷闲逛的时候要找家餐馆吃饭，我看到这一家的时候立刻就想要进去吃了，那都不是味道和特色吸引我的，我就是因为觉得知道这名字好久了，今天赶上了就一心想要去拔草的态度。
我之前虽然觉得雕爷牛腩很高级的样子，但并不知道其所以然，后来又特别学习了一下，一学更不得了，果然更高级了。
百度上说，烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物—香港食神戴龙以500万元购买而得。戴龙经常为李嘉诚、何鸿燊等港澳名流提供家宴料理，他还是1997年香港回归当晚的国宴行政总厨，所以他的代表作，一道“咖喱牛腩饭”和一道“金汤牛腩面”，成为无数人梦寐以求之舌尖上的巅峰享受。
点菜有点像西餐，你先选主菜，然后再点前菜和汤，还有甜点和酒水，茶水是免费的且无限续杯，餐厅为男女客人分别准备不同的茶水，男士为四杯，西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水，味道从清到重，颜色从淡到浓，工艺从不发酵、半发酵到全发酵。而女性顾客在餐厅则能同时享受到洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别有美目、纤体和排毒之功效。
咖喱牛腩饭，据说咖喱为21种调料制成，其中有些原料来自斯里兰卡和巴基斯坦等地，而且价格不菲，而我们通常吃到的咖喱也就是五六种调料制成，我虽然不能像美食家一样品尝出其中精髓，但也的确觉得和我们平时吃到的咖喱有所不同，没有强烈的辛辣和刺激感，口感更加绵润些。
牛腩饭里的饭也是很讲究的，分为三种，三碗分别为：日本越光稻——日本国宝级大米，号称“世界米王”。雕爷牛腩选用了在丹东移植的越光米，口感柔美幼滑。蟹田糙米——这种米，从不施人工肥，纯靠水田中的螃蟹形成生态循环。糙米还因为不深度加工，保留了更多营养物质，口感粗犷豪迈。泰国香米——泰国五千年水稻种植史上的骄傲，这种长粒米拥有特殊的茉莉香气，和牛腩混合口味独特。和茶一样，米饭也可以无限量免费续添。
金汤牛腩面，又称鲍鱼骨汤牛腩面，秘密全在汤里。鲍鱼的鲜美、牛骨的醇厚、再配以老母鸡、牛筋、冬菇等十种食材，长时间熬制而成。而面也很传奇，因为面粉选用了加拿大曼尼托巴省进口的小麦芯粉，这加拿大日照时间最长的省所产小麦，更顺滑、更弹牙。
沙拉和甜点也很美味。
餐厅还有一些细节也让人印象深刻，比如调料罐。
比如筷子，雕爷牛腩所用筷子甄选缅甸“鸡翅木”，上面激光蚀刻“雕爷牛腩”LOGO,这些筷子是全新的，未曾被他人使用，用餐完毕套上特制筷套，当做礼物送给顾客。
比如服务员，都带着面纱，很神秘的样子，但是态度都超好。
