后海是什刹海的一个组成部分，由前海、后海、西海三块水面组成的什刹海，为了与北海、中海、南海“前三海”区别，被称作“后三海”。
2021年11月10日13:10，我从北海北门走出，跨过地安门西大街进入后海。
后海是什刹海的一个组成部分，由前海、后海、西海三块水面组成的什刹海，为了与北海、中海、南海“前三海”区别，被称作“后三海”。
这是北京城内700年以前元大都时期的古老水域。
后海是13世纪元大都规划设计的基本项目之一，什刹海周边从元代起就是大都城繁华商业区，它在当时是漕运的终点，被称为“北京古海港”，那时沿岸处处是酒楼歌台、商肆作坊。
后海是一片有水而能观山，垂柳拂岸的闲散之地，岸上的民居与居民，周边的王府和名人故居更为它铺陈着京味和历史的无穷韵味。
后海是老北京久负盛名的消暑、游玩场所。藏匿在胡同中的小吃，随处散发着爆肚、卤煮、灌肠的味道，流窜着诱人的豆汁酸。
2001年被国家旅游局颁布为首批国家级旅游区（点）4A级单位。
13:40我看到，一家招牌为“百年老店爆肚张涮”。
此时，正是午饭点儿，我走进店里。餐厅面积不大，摆放着八、九张条桌椅，里面有3位食客。一对男女在吃涮羊肉，另一位在喝羊肉汤。
店里的正墙上贴满了老照片，大都是清代的，还有一些名人字画及荣誉证书等。给人的印象是，这家店的确是百年老字号。
于是我选了个座位，要了一份儿爆牛百叶。在我的想象中，一定是爆炒的那种。不到一刻钟，店员端来一盘儿切碎的、白绿相间、冒着热气的牛百叶，一个小碗，碗里是调好的蘸料，主要是芝麻酱上面撒点儿香菜。
我端起牛肚闻了闻。一股牛肚粪味儿扑鼻而来。不过蘸着料汁吃。就纯粹是牛肚的香味儿，嚼到嘴里柔中有脆，味道还能接受。
我心想：这就是爆牛肚啊！有点儿在玩文字游戏，“爆”字左边一个火，右边一个暴，应该是炒菜。这牛肚的做法，充其量应该叫做“涮牛肚”，因为牛肚是用水煮出来的。赶明儿回家，吃火锅时，点个牛肚，在火锅中涮涮，在料汁中蘸蘸，不就是所谓的“爆牛肚”。
用完餐给店家刷了50元钱结过账。
临出门时，我问店家：你这是第几代传人？
答：第六代！
我说，今天掌勺的不是传人吧？
对方支吾了一声，说了些什么？一句都没听清。这顿饭彻底断了我对“爆牛肚”的念想。
出了饭馆，我顺着“后海北沿”继续往前走。看到了网友给我推荐的“烤肉季（后海店）”。
我一边走一边观景。用手机定位“护国寺小吃店”，走着走着看到恭王府的大门。原本我的计划中没有列入恭王府。既然路过，我决定进去看看。恭王府门票40元。
恭王府是全国重点文物保护单位、是国家一级博物馆、国家5A级旅游景区，是北京保存最完整且唯一对社会开放的清代王府。
它的前身为乾隆十公主府第及和珅宅邸。嘉庆四年(1799年)赐于庆郡王永璘。
道光三十年(1850年)易主恭亲王奕诉，因此得名。历史地理学家侯仁之先生评价一座恭王府,半个清朝史。
恭王府由府邸和花园两部分组成，总占地面积6.2万余平方米，其中府邸占地3.3万余平方米，花园占地2.9万余平方米。
府邸是三路五进院落，“中轴布局，左右对称”，恢弘与小巧并举，富丽与雅致并存，建筑形制多样，融汇了清代官式与民间、北方与南方建筑的精华，是中国清代古建筑中的珍贵遗存。
恭王府后罩楼、西洋门、大戏楼和“福”字碑被称作“三绝一宝。
花园原名朗润园，民国时期更名萃锦园，内有景观44处，糅合了皇家园林与文人园林的营造手法，是清代王公府园的典范。
恭亲王府里面的一些房间被制作古琴、古瓷器的商家占据了，商业化味十足。
参观恭王府，用去了半个多小时。
16:00，我赶紧朝护国寺方向走去，没用上十分钟，我已经在护国寺街道上了。
瞅见路边的梅兰芳纪念馆，我又不忍放过，进去参观了一番。
16:20我来到了护国寺小吃店（国营）。
正好也到了晚饭点，我进去体验了一把北京的大众口味。一个牛肉菜盒子、一碗丸子豆腐汤。
看到别人都在点豆汁儿，我也点了一碗，外加一份驴打滚。
19:00我回到了宾馆。
小结一下：
今天登上景山万寿庭，饱揽了北京故宫及古城的远景。参观了北海。在白塔前留了影。
观赏了后海的风和浪，以及古老繁华的街区。品尝了北京特色小吃—爆牛肚。
参观了恭王府，梅兰芳纪念馆。在护国寺小吃店，体验了北京大众的口味。历时10个小时，行程15km，基本上完成了预订的目标。
