2021年5月2日“东北行——寻根之旅”第2天，从陕西西安户县驱车556公里抵达山西晋中市平遥古城，下午游览平遥古城。
一、当日行程
当日行程556公里，汽油费255元，住宿费270元，午餐自带，晚餐在古城内品尝特色小吃，当日消费633元。
平遥古城位于山西省中部平遥县内，始建于西周宣王时期（公元前827年～公元前782年）。山西平遥被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一。
平遥古城是中国汉民族城市在明清时期的杰出范例，在中国历史的发展中，为人们展示了一幅非同寻常的汉族文化、社会、经济及宗教发展的完整画卷。
1997年12月，整座古城申报世界文化遗产获得成功。2015年7月13日，平遥古城被评为为国家5A级旅游景点。
山西平遥古城被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文公贵产获得成功的古城市。（中国四座古城分别是：重庆安居古城、四川阆中古城、山西平遥古城、安徽徽州古城）
世界遗产中心描述称：平遥古城是中国古代城市在明清时期的杰出范例，平遥古城保存了其所有特征。而且，在中国历史发展中，为人们展示了一幅非同寻常的文化、社会、经济及宗教发展的完整画卷。
2014年11月29日，中国四大古城文化旅游融合发展研讨会在重庆市铜梁区安居镇召开，重庆安居古城与四川阆中古城、山西平遥古城、安徽徽州古城等四座古城宣布结成战略联盟，
日升昌票号成立于清道光三年（1823年），由山西省平遥县西达蒲村富商李大金出资与总经理雷履泰共同创办。总号设于山西省平遥县城内繁华街市的西大街路南，占地面积1600多平方米，用地紧凑，功能分明，是中国民族银行业的先河，一度操纵十九世纪整个清王朝的经济命脉。其分号遍布全国30余个城市，远及欧美、东南亚等国，以“汇通天下”著称于世。
1、山西人为什么爱吃醋的原因
第一、醋历史悠久，早在先秦就已经出现，在明清达到鼎盛，老陈醋成为皇家贡品，位列四大名醋之首（中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋），一代代人的口味的培养，习惯的力量，醋文化的传承，都有一定的关系；
第二、和水土有关，是受到地理环境的影响，山西地处黄土高原，土硬水也硬，水中多水垢，醋可以中和碳酸钙，食醋可以少得结石症。
第三、黄土高原少水多光，适宜种小麦、杂粮，所以面成为了山西人的主食，而且为酿醋提供了优质原料，食醋能增加胃液酸度，有助于消化，刺激食欲，还能对肠道的有害菌类起到消毒杀菌的作用，醋还有软化血管、抗病毒、降血糖血脂的功能，还有美容的功效；
第四、山西气候干燥，而醋有着生津润肺的效用，多吃醋可以有效缓解干燥气候的侵害；
第五、醋的主要成分是醋酸，醋酸能够杀灭细菌，感冒流行季节蒸发出醋蒸汽，可以消灭流感病毒，醋可以去腥，而且使钙易融，容易被人体吸收。
醋是一种常见的调味料，多由粮食发酵而来，除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B1、B2等维生素，以米为原料酿成的米醋有机酸和氨基酸的含量最高。
醋中含有的氨基酸和有机酸有促进糖代谢、降低胆固醇的作用，经常食用醋，能消除体内脂肪，起到减肥的效果。醋中所含的有机酸和甘油，有平衡皮肤pH值的作用，可有效控制油脂分泌，扩张毛细血管，促进皮肤血液循环，有利于沉积物的清除，使皮肤保持光泽，醋还可以开胃、促消化、加快胃肠蠕动、促进唾液和胃液分泌。
⑴主料：是能通过微生物发酵被转化而生成食醋的主要成分醋酸的原料，主要是含淀粉、含糖、含酒精的三类物质，如谷物、薯类、果蔬、糖蜜、酒精、酒糟以及野生植物等；
⑵辅料：酿醋需要大量的辅助原料，一般使用谷糠、麸皮或豆粕作辅料。
⑶填充料：疏松，有适当的硬度和惰性，没有异味，表面积大
固态发酵法制醋及速酿法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，积存和流通空气，有利于醋酸菌的好氧发酵。固态发酵法制醋一般使用粗谷糠、小米壳、高梁壳等。速酿法制醋常以木刨花、玉米芯、木炭、瓷料等作为固定化载体。
a、食盐：醋醅发酵成熟后，需及时加入食盐以抑制醋酸菌，防止醋酸菌将醋酸分解，同时，食盐还起到调和食醋风味的作用；
b、砂糖、香辛料：能增加成醋的甜味，并赋予特殊的风味。
抵达宾馆时登记入住的客人较多，大厅沙发上年轻的爸爸疲惫地靠在沙发上小憩，胸前宝贝婴儿趴在爸爸的胸前熟睡，多么温馨的一景！
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