如果你也想去顺德
给你的草原除除草
二访顺德，远离市井喧嚣，沉溺在山林湖边。不谈景点，而是在寻味之余，得闲去顺峰山公园看龙舟，亦或是在夜晚漫步在老旧街道。
当湖南人食在顺德，所得所感固然与广东人不同，就更别说是其他地区的食客了。差强人意的食物千篇一律，舌尖上的美味却各有各的不同。
食在广州，厨出凤城。这已经不知道是我第好几百遍听到这句话，而我往往也觉得此为真理。潮汕和顺德是广东人心目中当之无愧美食宝地，这样说来也就不足为奇了。（私以为，汕头比顺德好吃太多，此为后话。）
接下来，美食登场。
SHUN DE
GUANG DONG
凯盈阁
不蒸、不炒、不煎，而点火只是为了让蒸腾出来的水汽将鱼肉蒸熟。
桑拿鱼及白蛤 @April 7 2019
没有油盐调味，摆上虫草花，码上无骨鱼，静待一分钟（鸡肉2至3分钟，白蛤开盖）。开锅后立刻夹出，往店家自制的酱料中一蘸，鲜美自不必言说。
打开蒸板，那一锅其貌不扬的汤却让人时常挂念。剔出鱼肉的骨头放置在锅底，配上胡萝卜和少许红枣，随着每一次“桑拿”，蒸板上鱼皮的汤汁也从孔中滑落。一碗、两碗，恨不能让店家打包才好呢。
地址：大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
推荐🥢桑拿无骨鱼
顺德人家
早茶还是古朴的好，这大概也是为什么茶楼总不会因老旧而被遗忘。
XO酱陈村粉 @April 7 2019
虾饺皇 @April 7 2019
绿茶红豆薄撑 @April 7 2019
芋头糕 @April 7 2019
叹早茶，不能仅看口味，环境和舒适度都很重要。都说虾饺是检验一间茶楼的必点之作，除了里面包了四只虾仁以外，其他印象却不是特别明晰了。
记得四年前在佛山金城大酒店吃早茶，点了一份脆皮百花肠，后来才知道是佛山十大名小吃之一。外皮香滑、内里爽脆，比之后在很多地方吃的肠粉都好出太多。
不过绿茶红豆薄撑却是难得一件的甜点，红豆软糯，绿茶外皮酥脆。
谈不上有多出色，但的确是比很多新兴的茶楼味道更足。或许下一次去佛山顺德，能去一些更地道的茶楼。
地址：太艮路11号黄金广场二楼
营业时间：08:00-13:30（早茶时间）
推荐🥢虾饺皇、绿茶红豆薄撑
了能私房菜
了能在当地是挑剔和不同寻常之意。顺德最出名的便是私房菜，八方来客到此哪有不尝试之理。
白灼鱿鱼筒 @April 6 2019
金砖豆腐 @April 6 2019
小炒皇 @April 6 2019
周六上午，我们赶在中午开门前半小时赶到了了能，才惊觉偌大的大厅已然快坐满。大厅里挤满了人，围在高悬在墙壁上的招牌底下，仔细甄选每一道要入口的菜肴。
白灼鱿鱼筒，配上芥末酱油，最大限度地放大了鱿鱼的鲜味。
竹肠被炸得金黄，从中间咬断，里面还包着的竟然是泡椒呢。于是，我就默默地把泡椒吐出来，只吃竹肠，泡椒味已经很浓郁了。
遗憾的是，到太早导致我们错失了品尝鱼嘴巴的可能性
地址：广顺德区大良祥兴南路
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
推荐🥢白灼鱿鱼筒、鱼嘴巴和酿豆腐
南记海鲜酒店
在顺德吃鱼生，是有仪式感的。
特色顺德鱼生及配料 @April 5 2019
晶莹剔透的鱼片整整齐齐地排列在白底的盘上，用薄如蝉翼来形容就再贴切不过了。两盘配料囊括了十几种食材，有花生、白芝麻、芋头丝、炸粉丝、榨菜、蒜片、姜丝、洋葱丝等等。
夹几片鱼生于碗底，淋上少许花生油，放上柠檬草，再依次添加其他配料混合均匀。柠檬草是主要用来提鲜，不得不放，其他则依据个人喜好即可。
能做鱼生的鱼只有金雕和海鲈鱼，选一条大些的鱼就足以撑起这一餐。怕不够饱的，还能炒个椒盐鱼骨，凉拌下鱼皮，再来锅鱼骨粥，毕竟“一鱼四吃”可不是白说的。
地址：近良路大良五坊顺景湾后面
营业时间：09:30-14:30；17:00-21:00
推荐🥢特色顺德鱼生
周大娘牛乳
走到周大娘的时候，我才明白“奶香不怕巷子深”是什么意思。
桂花双皮奶 @April 6 2019
灯泡水牛奶 @April 6 2019
招牌凤凰奶 @April 6 2019
牛乳制作及罐装商品 @April 6 2019
四年前，我被民信和仁信甜腻的双皮奶深深伤害。这次为了给顺德双皮奶正名（其实是为了喝水牛奶，正名只是说起来好听），我们走过冤枉路，深入旧寨街道，也闯入了即将拆除的花园。
水牛奶做出来的双皮奶格外醇厚，而我也终于尝到了平实的美味。大概唯一遗憾的就是只来得及买一瓶水牛奶，虽说其乳脂含量是普通牛奶的两倍以上，入口却是清甜。
牛乳片浸泡在装满盐水的玻璃罐中，每一片都经由手工压制，呈现放射形的花纹。入粥炖菜皆可增添奶味咸香。我想，下次再去顺德恐怕是要批发牛奶了。
地址：寨吉村海和路北坊中街左7巷2号
营业时间：周一至周五 14:00-22:30；周六日 13:00-22:30（尽量早到，卖完就没有了）
推荐🥢冻双皮奶、水牛奶
华生行
来自中山的旧式糖水铺，最出名的当属龟苓膏。
鲜奶炖雪蛤膏 @April 5 2019
龟苓膏 @April 5 2019
龟苓膏由上等龟板、土茯苓、生地等数种中药制成，药味偏重。
就目前而言，大多到访的仍是当地人，在吃过正餐之后，来碗龟苓膏消食。其他糖水的种类也极为丰富，价格也很实在。虽非必访之地，但仍为解暑之选。
地址：近良路大良五坊顺景湾后面
营业时间：09:30-14:30；17:00-21:00
推荐🥢鲜奶炖雪蛤膏、龟苓膏
红星光发煲仔饭
谁能知道这是两锅中看不中吃的煲仔呢？
腊肉腊肠饭 金牌鳝鱼饭 @April 5 2019
为一锅品质优良的煲仔饭等上半小时是不足挂齿的。很遗憾，此处出品还够不到一些知名猪肚鸡和椰子鸡餐厅的煲仔饭的水准。
对于重口味的大家来说，金牌黄鳝饭就没必要尝试了，毕竟我也没尝到所谓清甜的味道。大概也是因为节假日的缘故，后厨繁忙，锅底的米饭已然烧糊，入不了口。
腊肉腊肠饭味道也实在是极为普通，锅里的米饭非常湿润，总感觉火候不太够，所幸此锅的饭焦金黄焦脆，让我稍微体会到了一些煲仔饭的精髓。
两锅饭，没有一锅好吃，要不是我们赶在一开门的时候就闯了进去，不然会更加失望，想必大家都是网红店的受害者啊。
◆ ◆ ◆
顺德之旅结束，要不是凯盈阁的一锅鱼汤重拾了我对顺德的信心，我都不好意思向大家推荐这个美食宝地。我们所说寻味，只不过是想清清闲闲地体验当地美食，而非真的起早贪黑，一日十餐。
寻味原则：
❶只吃招牌，闲杂菜等尽量不点；
❷单纯顺德寻味之旅不需租车，滴滴随叫随到；
❸多找几个饭搭子，才能最大限度地享尽美味；
❹逢节假日，务必在营业时间前半小时抵达，赶午场为宜。
（时间上允许的话，还是避开节假日吧，工作日菜品的水准会高不少。）
待拔草清单：
➀杏坛平靓正/➁平靓正：粥底火锅
➂文华老友记：猪杂粥
➃松记：清水打边炉
➄水仙头：花椒蒸海鲈鱼
➅金榜/➆欢记：双皮奶和水牛奶
我问我爸，如果你给湖南菜100分的话，你给顺德和汕头多少分？
我爸说，汕头能得80分，顺德也就60分吧，但其实我想给湖南菜打200分。
不知道看到这里，你还想不想去顺德，但我是很想再去汕头了。
